Holunder

Der Holunder ist unter verschiedenen Namen bekannt. Er wird Ellhorn, Holler oder auch Flieder genannt.
Vom Holunder lassen sich fast alle Bestandteile verwenden. Sei es die Blüten oder die Beeren, Teile der Rinde oder der Wurzel, in alten Rezepten werden selbst die Blätter verwendet. Auch Stäbe aus Holunderholz werden magische Kräfte nachgesagt. Aber auch deshalb sollte hex immer die Geister des Hollers besänftigen, wenn Holz vom Holler geschlagen wird.

Holunderblüten

Ein Tee aus Holunderblüten wirkt sowohl harn- als auch schweißtreibend, somit ist er wunderbar geeignet, wenn hex einmal den Körper von Innen und Außen reinigen möchte.
Äußerlich angewandt lindert ein Umschlag aus Holunderblüten Schwellungen und Entzündungen.

Holunderbeeren

Hollerbeeren enthalten viel Vitamin C und sind somit bei Erkältungskrankheiten sehr nützlich. Aber vorsicht! Hollerbeeren niemals roh verzehren, da sie eventuell Übelkeit und Erbrechen hervorrufen können.

Aufgesetzter

Ich benutze dieses Getränk gerne bei meinen Samhain-Ritualen. Einerseits ist es süß und andererseits sind die Früchte bitter.

100 g reife Hollerbeere
1 Tasse brauner Kandis
1 Flasche weißer Schnaps

Die Beeren waschen und verlesen, Stiele wegwerfen. Beeren in eine große Flasche mir weiter Öffnung geben. Kandis hinzufügen. Mit dem Schnaps aufgießen. Alles gut schütteln und mehrere Wochen stehen lassen. Von Zeit zu Zeit schütteln. Dann Früchte abseihen. Den fertigen "Holler-Schnaps" eventuell nachsüßen. In eine saubere Flasche oder verschließbare Karaffe füllen.
Vorsicht! Die Früchte sind nun voller Alkohol.

Holunderblüten-Limonade

Unlängst habe ich im Getränkemarkt meines Vertrauens etwas kurioses gefunden. Holunderblütenlimonade. Mittlerweile hat es sich zu dem Getränk unseres Zirkels entwickelt.

Holundersekt
300 g Honig mit
250 ml Weinessig in
4 l Wasser auflösen und in ein großes Gefäß (am besten aus Glas) füllen
2 unbehandelte Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen
etwa 7 Holunderblütendolden in die Lösung geben

Fünf Tage in der Sonne stehen lassen und dann abseihen. In sehr saubere dickwandige Flaschen (Sekt- oder Mineralwasserflaschen) füllen und fest verschließen, damit beim Gärungsprozess der Sekt nicht überläft. Kühl liegend aufbewahren.
Nach zwei Wochen ist der Sekt trinkfertig. Er wird bei längerer Lagerung jedoch immer besser.

Holunderblütentrank

Holunderblüten über Nacht in Wasser ansetzen. Am nächsten Tag mit Zitronensaft und Honig abschmecken, frische Melissenblätter dazugeben.
Gekühlt servieren.

Holundermilch
500 l Milch vorsichtig erwärmen und über
2 Dolden Holunderblüten gießen. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
2 EL Honig und
  Vanillepulver unterrühren

Schmeckt warm und kalt.
Holunderblütentee

Die Holunderblüten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abseihen, mit Honig und Zitronensaft abschmecken und frische Meslissenblätter zugeben.
Schmeckt auch gekühlt sehr gut.

Holunderblüten-Sirup
20 Dolden Holunderblüten kurz waschen, grobe Stiele entfernen, abtropfen lassen
2 l Wasser aufkochen und
1 kg Zucker darin auflösen. Abkühlen lassen.
4 unbehandelte Zitronen in Scheiben schneiden und mit den Blüten in die Lösung geben
2 Tage an einem sonnigen Platz stellen, dann durch Filterpapier abseihen.
30 g Zitronensäure in dem Sirup auflösen (um die die Gärung zu verhindern) und in Flaschen füllen
Nach Belieben mit (Mineral-) Wasser verdünnen.
Holunderblüten-Pfannkuchen
    Aus
250 ml Milch  
50 g süßer Sahne  
200 g Mehl  
1 EL Zucker  
1 Prise Salz  
3 Eier  
2 EL Öl einen Pfannkuchenteig herstellen.
  Holunderblüten putzen

Fett in der Pfanne heiß werden lassen. Holunderblüten kurz in den Teig tauchen, sofort ins heiße Fett geben und ausbacken. Stängel herausziehen, wenden und goldgelb fertig backen.
Als Beilage schmecken Erdbeeren, Sahne, Vanillesoße, Holundersaft und Ahornsirup.

Holunderblütengelee
etwa 20 Dolden Holunderblüten kurz waschen, grobe Stiele entfernen. Mit
500 ml Apfelsaft und
Saft 2er Zitronen übergießen und einen Tag stehen lassen. Ansatz abseihen und mit
  Wasser auf 750 ml auffüllen. Daraus mit
  Gelierzucker nach Herstellerangaben Gelee kochen
Fliederbeeren-Wein

Fliederbeeren- oder auch Holunderbeeren-Wein lässt sich natürlich selbst herstellen. Einfacher hat hex es natürlich mit einem gutsortierten Supermarkt. Dort habe ich unlängst diese Sorte gefunden und war hocherfreut.

Aus einem alten Kräuterbüchlein

Unlängst habe ich in einem Buch einen Text über den Holler aus einem alten Kräuterbüchlein gefunden.

Die Wurzel in Wein gesotten und getrunken, treiben die Wassersucht gewaltig aus. Die Blätter in Wein gesotten, den getrunken, benimmt alle überflüssige Feuchtigkeit und ist den Wassersüchtigen sehr nützlich. Die Rinde in Wasser gesotten, so sie noch grün ist, das getrunken, machen erbrechen. In Salzwasser gesotten, benimmt die Geschwulst der Füße, dieselben damit gewaschen.